Fromage du soir (mis à jour)
Avec le litre de lait cru trouvé sur le marché dimanche, j’ai tenté ce soir un autre fromage à pâte pressée. On voit ici, pour la première fois sur ce site, la pâte cuite, juste avant la mise dans le pressoir bricolé.
La consistance obtenue est idéale. Le caillé est bien dur, et après quelques minutes au micro-ondes à 90W, il s’est transformé en tendres petites boules qui flottent ou coulent dans le lactoserum (si je me trompe pas).
Ne pas oublier le sel, puis on jette dans un moule - en l’occurrence une faiscelle, et dans le pressoir pour extirper le liquide. Il va rester comme ça 24 heures avant d’être démoulé. A suivre…
Mise à jour :
Le démoulage fut un massacre. Le fromage est resté collé au mouchoir qui l’enveloppait. Je n’ai pu sauver le malade lors de l’intervention. RIP.
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et l’ai laissé s’affiner tranquillement pendant presque un mois.